Gazpacho con vinagre de Jerez y taco de pulpo a la brasa con pimentos y sal maldón.

Cocido madrileño completo en pequeñito.

Morcilla de Burgos, mango caramelizado con miel metido en una bolsita de masa brisa, sobre alioli de manzana.

Picadillo de muslo y contramuslo de pato confitado en su grasa con zanahoria escabechada en un crêpe con una salsa de naranja.

Ravioli de patata con yema de huevo cremosa, salsa de pimiento de Padrón, ibérico y esencia de trufa

Hamburgesa de langostino gris sobre blini, lactonesa de alga codium, mayonesa de plactón y ketchup de la cabeza de los langostinos.

Milhojas de patatas fritas con pastel de mejillones en escabeche y picadillo de piparra vasca.

Lomo de cerdo ibérico salmantino infiltrado en ajo, perejil confitado a baja temperatura en AOVE marca "Troncal" y taco de berenjena con salsa agria.